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    一种水溶性普洱茶膳食纤维
    201010515756 2010年10月22日 101971974A 2011年2月16日
    云南农业大学 龚加顺 彭春秀 陈婷 谭超 李宝才 高斌
    摘要:一种高活性水溶性普洱茶膳食纤维,属茶加工技术领域。本发明经如下步骤得到:将普洱熟茶粉碎至80目,按茶/去离子水为1g/100ml的比例投入,水温50-80℃,保温12h,用300目滤布离心过滤;再按茶渣/去离子水为1g/50ml的比例,加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的复合酶500u~2000u,水温45℃,pH值5.5,保温8h-12h,离心过滤,合并两次的滤液;按滤液/食用酒精为1∶5的比例混合并搅拌15min,静置5h,离心收集沉淀物;沉淀物按1g/50ml的比例加入去离子水,溶解后放入分子截留量为1500的透析袋对室温流水透析24h,收集棕褐色未透过液;经减压浓缩后喷雾干燥得到普洱茶膳食纤维。本发明具有成本低,多糖、寡糖及蛋白质含量高,显著抑制膳食胆固醇的吸收利用,应用于食品和保健品领域。
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