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    共检索到399件专利  
    一种佛手瓜酒的酿造方法
    201510216189 2015年5月2日 104789412A 2015年7月22日
    张俊辉 张俊辉
    摘要:本发明公开了一种佛手瓜酒的酿造方法,其特征在于:所述的佛手瓜酒以佛手瓜为原料,经过原料预处理、酶解、调配、酵母活化、发酵、陈酿、澄清过滤、灌装、灭菌等步骤加工而成;本发明将直接打浆后的佛手瓜进行酶处理,有利于析出佛手瓜的营养物质,能够提高佛手瓜的利用效率,在陈酿后采用复合澄清剂澄清处理,使成品佛手瓜酒色泽稳定、口感醇和,还具有促消化、理气和中、降血压等多种保健功效。
    菠萝果酒的酿造工艺
    201510217792 2015年4月30日 104762172A 2015年7月8日
    黄馨莹 黄馨莹
    摘要:本发明公开了一种菠萝果酒的酿造工艺,包括以下步骤:1)将菠萝从顶部切出一道口,掏出果肉,并将完好果皮干燥后备用;2)将果肉切块,打成菠萝浆;3)以完好果皮作为容器,将菠萝浆液倒入其中,接种酵母,在20~30℃进行主发酵7~9天,然后降温至15~20℃进行后发酵15~30天;4)从果皮中取出发酵液,过滤,澄清,即为菠萝果酒。该工艺既能能较好的保留菠萝的芳香成分,成品果酒具有浓郁的菠萝芳香。
    菠萝蜜果酒的酿造工艺
    201510219706 2015年4月30日 104774709A 2015年7月15日
    黄馨莹 黄馨莹
    摘要:本发明公开了一种菠萝蜜果酒的酿造工艺,包括以下步骤:1)将菠萝蜜去皮,去籽,取果肉打成菠萝蜜浆;2)将菠萝蜜果皮和籽粉碎,加水煎煮1~3次,将煎煮液过滤,取滤液备用;3)将菠萝蜜浆和滤液混合,接种酵母,在20~30℃进行主发酵7~9天,然后降温至15~20℃进行后发酵15~30天,得到发酵液;4)将发酵液过滤,澄清,即为菠萝蜜果酒。本发明酿造的菠萝蜜果酒色泽金黄,果香浓郁,酒味醇厚且绵柔,不需添加色素和香精,更加健康。
    一种猕猴桃酒的酿造方法
    201510148424 2015年3月31日 104711145A 2015年6月17日
    宜昌市晓曦红果品深加工有限公司 张玉 龚道明 韩承欣 陈腊梅
    摘要:本发明提供了一种保健型猕猴桃酒的酿造方法,包括以下步骤:选取自然成熟的猕猴桃,洗净后晾干备用;在干酵母中加入白酒,用白酒将干酵母化开;将猕猴桃带皮破碎后,将果浆移入发酵罐中,加入冰糖并搅拌均匀,然后加入上步骤中化开后的酵母,搅拌均匀后,添加白酒,密封发酵;发酵完成后,进行压榨、过滤,过滤后制得猕猴桃酒半成品;将猕猴桃酒半成品放入发酵罐中,然后在猕猴桃酒半成品的表面上撒入一层白酒,密封发酵,发酵2年后,即制得所述猕猴桃酒。本发明所提供的酿造方法改良了发酵的工艺流程,最大化利用了猕猴桃果实本身的营养成分。
    一种桔香型桔子酒的酿造方法
    201510148435 2015年3月31日 104711146A 2015年6月17日
    宜昌市晓曦红果品深加工有限公司 张玉 龚道明 韩承欣 陈腊梅
    摘要:本发明提供了一种桔香型桔子酒的酿造方法,包括以下步骤:清洗及预处理工艺:将桔子清洗、烘干,将糯米浸泡清洗后蒸熟待用;桔子发酵工序:将预处理好的桔子经粉碎后,由浓浆泵泵入发酵罐,并加入酵母进行密封发酵,每隔三天翻动一次,制得桔子发酵糟液;糯米发酵工序:将蒸熟的糯米放入发酵桶中,加入酒曲进行密封发酵,制得糟液;二次混合发酵工序:将发酵后的糟液与发酵罐中的桔子发酵糟液混合,再进行二次发酵,发酵10~12天后,再加入纯净水继续发酵;蒸馏工序:发酵完成后,进行蒸馏后即得所述桔香型桔子酒。本发明改良了工艺流程,最大化利用桔子果实本身的营养成分,能够为人们提供一种带有独特桔香味的桔子酒。
    一种加气起泡柿酒的酿造方法
    201510150139 2015年3月31日 104726300A 2015年6月24日
    陕西科技大学 龚国利 黄宇莹
    摘要:本发明公开了一种加气起泡柿酒的酿造方法,以柿饼为酿制的原料,结合冷浸渍工艺和酒桶二次发酵法,再通过人工补加二氧化碳,酿制一种加气起泡柿酒。包括以下制作要点:将柿饼破碎制成柿泥,抑菌处理后加入酿造用水,低温浸渍后去渣得到柿汁;用糖浆调节汁液糖度,再接入活性果酒酵母,混合均匀后在适宜的温度下进行第一次发酵,之后再吸取酒液得到柿子基酒;用糖浆调节基酒糖度后接入酵母,混合均匀后将其装进密封酒桶,进行第二次发酵与后熟。后熟结束后冷冻,在低温下过滤除去酒渣得到酒液,用糖浆调节酒液的糖度,再在混合器中补充二氧化碳气体,最终制得的加气起泡柿酒营养丰富、果香独特、气泡持久,具有爽净的杀口力。
    一种低度百合酒的酿造方法
    201510130818 2015年3月24日 104726276A 2015年6月24日
    淮南师范学院 颜守保
    摘要:本发明涉及一种低度百合酒的酿造方法,属于酿酒技术领域。百合是卫生部首批颁布的药食兼用珍贵植物资源,具有清火、润肺、安神、防癌和抗癌的功效。本发明利用百合的生理保健功能,复配一定比例的糯米,经过洗净、浸泡、蒸煮、接种、前发酵、固液分离、后发酵和澄清、陈酿、杀菌和精滤等工序后,获得一种低度百合酒产品。所得酒体澄清透明,呈金黄色,酒精度含量为12-15%(v/v),口味纯正、甜爽无异味。所得百合酒在室温(25℃)、避光条件下贮藏18个月,酒体澄清、透明,色泽金黄,风味浓郁,无任何变质现象。
    一种仙人果果酒的酿造工艺
    201510127070 2015年3月23日 104651159A 2015年5月27日
    李琪 李琪 何美玲 梁存兰
    摘要:本发明公开了一种仙人果果酒的酿造工艺,挑选出新鲜、成熟、饱满的仙人果为主要原料,经原料预处理、打浆、浸泡、复合酶处理、基质预处理、原料混合、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明将原料进行果肉与果皮分离,将果肉进行打浆、果皮采用高度白酒进行浸泡,大大提高了原料的利用率,通过复合澄清剂进行澄清,提高了成品酒体的透明度,具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等保健作用。
    一种双籽酒的酿造工艺
    201510127122 2015年3月23日 104651192A 2015年5月27日
    李琪 李琪 吴香菊 吴征禹
    摘要:本发明公开了一种双籽酒的酿造工艺,以葡萄籽和石榴籽为主要原料,经过原料预处理、浸泡、打浆、复合酶处理、灭酶、发酵、陈酿、澄清过滤、混合、灌装杀菌等步骤酿造而成;本发明采用将原料浸泡与发酵相结合的酿造工艺,不仅能够提高原料的利用率,而且使成品双籽酒营养物质更加均衡、口感醇厚、回味悠长,同时还具有美容养颜、降低血脂、保护视力、提高免疫力等保健功效。
    一种多菌种混合发酵型蓝莓生物酒的酿造工艺
    201510116436 2015年3月17日 104694330A 2015年6月10日
    黑龙江绿知都生物科技开发有限公司 张志君 刘勇刚
    摘要:本发明属于生物酒酿造技术领域,具体地说是一种多菌种混合发酵型蓝莓生物酒的酿造工艺。解决现有的酿造工艺制得的蓝莓生物酒生产周期长、酒精度数高的问题。本发明的多菌种混合发酵型蓝莓生物酒的酿造工艺,野生蓝莓浆果经精选、调入纯净水和食用绵白糖、再调入酵母箘、乳酸菌、醋酸菌,低温15℃-25℃混合发酵180天,产生多菌种共生体蓝莓基酒酒液,过滤、澄清去除果渣,然后调入精量的蓝莓花青素粉便获蓝莓生物酒。由于添加醋酸菌加速发酵,缩短了生产周期,同时降低酒中的酒精度数。
    一种三梅酒的酿造方法
    201510116439 2015年3月17日 104694331A 2015年6月10日
    黑龙江绿知都生物科技开发有限公司 张志君 刘勇刚
    摘要:本发明属于发酵生物酒酿造技术领域,具体地说是一种以三种小浆果为原料的三梅酒的酿造方法。解决现有的三梅酒的酿制浆果原料单一,生产的三梅酒的口味也是单一的问题。本发明的三梅酒的酿制工艺,以黑加仑、草莓、树莓三种浆果相结合为原料,经机械破碎置入发酵罐,经过糖化,密闭浸泡发酵,将制取的酒液进行陈化处理后既得12.5度三梅酒,实现多种口味于一体。
    一种蓝莓白兰地酒的酿造工艺
    201510116541 2015年3月17日 104694333A 2015年6月10日
    黑龙江绿知都生物科技开发有限公司 张志君 刘勇刚
    摘要:本发明属于生物酒酿造技术领域,具体地说涉及一种以蓝莓为原料的发酵酿造白兰地酒的方法。解决传统酿造工艺制成的白兰地酒刺激性大的问题。本发明的一种蓝莓白兰地酒的酿造工艺,将精选天然蓝莓浆果破碎与白砂糖按配料比例,置入不锈钢发酵罐体内、再调入葡萄酵母,密闭低温发酵30-32天之后,分别用硅燥土过滤机和微孔膜过滤机过滤、澄清去除果渣,获取发酵液再经蒸馏,注入橡木桶恒温贮存、陈酿至少3年,在获取的蓝莓酒基液中加入精量的花青素粉和糖色即获蓝莓白兰地酒,通过本工艺酿造而成的蓝莓白兰地酒,酒体辛辣、刺激性低。
    一种清爽型红曲黄酒的酿造方法
    201510086631 2015年2月25日 104629992A 2015年5月20日
    福建省宏盛闽侯酒业有限公司 许景 陈明建 林继承
    摘要:本发明公开了一种清爽型红曲黄酒的酿造方法,经过浸米、沥干、蒸饭、摊凉、落坛、糖化发酵、压榨澄清、成酒、陈酿步骤得到清爽型红曲黄酒。本发明配方独特,红曲使用量为糯米投料量的2.7%-5.6%,酿造过程酒醪较耐高温,常温自然发酵酿周期最长可达3月,成品酒的口感清爽、丰满,具有红曲黄酒的典型风格,出酒率可达250%-265%(以酒精度14.5%vol计算)。
    一种苏梗酒的酿造方法
    201510085916 2015年2月22日 104629991A 2015年5月20日
    彭常安 彭常安 卢欢欢
    摘要:本发明公开了一种苏梗酒的酿造方法,挑选出干燥、无病害的苏梗茎经清洗、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明将苏梗根清洗后打浆,减少了营养物质的流失,采用复合酶酶解技术,能够分解苏梗的果胶层,析出更多的营养成分,提高了苏梗块根的利用率,采用壳聚糖与明胶混合的澄清,使苏梗酒澄清透明、富有光泽,无明显沉淀物、悬浮物及杂质,口感纯正、幽雅怡悦,具有发散风寒、宣肺止咳、行气和中等作用。
    厚朴保健酒的酿造方法
    201510085844 2015年2月20日 104593196A 2015年5月6日
    彭常安 彭常安 吴义顺
    摘要:本发明公开了一种厚朴保健酒的酿造方法,挑选出干燥、无病害的厚朴根皮经清洗、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明将厚朴根皮清洗切碎后打浆,采用复合酶酶解技术,能够分解厚朴的果胶层,析出更多的营养成分,减少了营养物质的流失,提高了厚朴根皮的利用率,使厚朴酒的口感绵柔、酒香醇厚、营养均衡,且具行气消积、燥湿除满、降逆平喘等保健功效。
    一种海枣果酒的酿造方法
    201510085847 2015年2月20日 104593197A 2015年5月6日
    彭常安 彭常安 吴义顺
    摘要:本发明公开了一种海枣果酒的酿造方法,挑选出成熟、无病害的海枣经清洗、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酵母发酵、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明采用复合酶酶解技术,使成品果酒充分保留高海枣的营养成分析,提高了海枣的利用率,成品果酒的果香浓郁、口感醇厚、色泽稳定,且该果酒具有温中益气,消食除痰,镇咳补虚等保健功效。
    一种山稔根酒的酿造方法
    201510085848 2015年2月20日 104593198A 2015年5月6日
    彭常安 彭常安 吴义顺
    摘要:本发明公开了一种山稔根酒的酿造方法,挑选出干燥、无病害的山稔根经浸泡、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明采用复合酶酶解技术,能够有效提高山稔根果胶层的分解率,充分析出更多的营养成分,提高原料的利用率,采用复合澄清剂过滤澄清,使成品山稔根酒的酒体色泽稳定、浓郁馥香、口感醇厚、营养丰富,且具有理气止痛、利湿止泻、益肾养血等功效。
    金樱果保健酒的酿造方法
    201510085691 2015年2月17日 104611176A 2015年5月13日
    彭常安 彭常安 吴昌术
    摘要:本发明公开了一种金樱果保健酒的酿造方法,挑选出新鲜、成熟、饱满的金樱果为主要原料,经原料处理、两次蒸汽杀青、浸泡、打浆、复合酶处理、调配灭菌、酵母发酵、过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明将原料进行两次蒸汽杀青,能够去除原料果的青臭味,增加原料果的清香味,进而提高成品金樱果就的风味,将白酒浸泡后的原料采用复合酶酶处理,充分原料的营养成分,大大提高了原料的利用率,成品金樱果酒的色泽淡褐黄色、酒体透明、酸甜适中、爽口,具有金樱子酒特有的风味,具有生津液,收虚汗,敛虚火,益精髓,益五脏,强身健体,止咳化痰等保健作用。
    一种石斛保健酒的酿造方法
    201510067348 2015年2月10日 104611174A 2015年5月13日
    余芳 余芳
    摘要:本发明公开了一种石斛保健酒的酿造方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用金钗石斛为原料,辅以云苓、夜交藤、紫菀、乌灵参、红门兰,经破壁粉碎、提取、密封发酵、后发酵、超滤膜澄清、陈酿等加工工序,制得的成品保健酒营养价值高、酒香独特,口感醇绵,还具有益胃生津、清热镇痛、降低血糖、延年益寿的功效,是一种滋补养生、营养价值极高的保健品,酒香醇绵,自然纯正。
    一种山楂根酒的酿造工艺
    201510064239 2015年2月9日 104593211A 2015年5月6日
    彭常安 彭常安
    摘要:本发明公开了一种山楂根酒的酿造工艺,以山楂根为原料,紫甘薯为基质,经过原料处理、浸泡、超细微粉碎,山芋处理、原料混合、加药、后发酵、压榨过滤、酒液混合等步骤加工而成;本发明采用将原料浸泡与发酵相结合的酿造工艺,不仅能够提高原料的利用率,而且使成品山楂根酒营养物质更加均衡、色泽稳定、口感醇厚、浓郁馥郁、回味悠长,同时还具有祛风活血、和胃消积等保健功效。
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