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    共检索到5件专利  
    一种食品乳化剂
    201310589083 2013年11月20日 103609923A 2014年3月5日
    浙江小二黑食品有限公司 廖传仙
    摘要:本发明公开了一种食品乳化剂,以重量份计,本发明由以下组分组成:甘油单脂肪酸酯:4~6,失水山梨醇单硬脂酸酯:3~5,山梨醇:10~20,柠檬酸钠:1~3,丁酸香叶酯:10~20,己酸烯丙酯:10~20,甘油:20~30。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:(1)乳化效果好,用途广泛、原料易得、成本低廉;(2)可用于糕点、奶油、果糖等的乳化。
    基于竹笋膳食纤维制备食品乳化剂的方法和产品
    201310507457 2013年10月24日 103549240A 2014年2月5日
    西南大学 郑炯 阚建全 钟金锋 张甫生 覃小丽
    摘要:本发明公开了基于竹笋膳食纤维制备食品乳化剂的方法和产品,具体为:以竹笋或清水笋为原料,将其切成块状或片状,漂烫,沥干,干燥后粉碎并过60~80目筛,得竹笋膳食纤维粗粉;将所得竹笋膳食纤维粗粉超微粉碎为超微粉,然后加入去离子水,再加氢氧化钠将pH调至9~10,搅拌后加入含辛烯基琥珀酸酐的乙醇溶液,然后在60~90℃水浴、氮气保护下反应6~48h,反应结束后,用HCl调节pH值至中性,乙醇洗涤,过滤,干燥,粉碎,得竹笋膳食纤维食品乳化剂,制得的竹笋膳食纤维食品乳化剂HLB值为6~9,取代度0.01~0.04,具有较好的分散性和乳化稳定性,且具有竹笋的清香风味,具有广泛的应用前景。
    一种卵磷脂液体食品乳化剂及其制备方法
    201310122735 2013年3月28日 103181505A 2013年7月3日
    吉林大学 刘静波 周玉权 刘丹 张燕
    摘要:本发明涉及一种卵磷脂液体食品乳化剂及其制备方法。所述乳化剂的配方以重量比计,分别是:蛋黄卵磷脂9~15份,分子蒸馏单硬脂酸甘油酯2~8份,蔗糖脂肪酸酯1~6份,瓜尔胶1~4份,蒸馏水50~110份。经混合均质得到稳定的乳白色浓稠液体。该乳化剂乳化性能强,安全无毒,可广泛应用于各类食品中。
    一种食品乳化剂
    201210580896 2012年12月26日 103892150A 2014年7月2日
    郭公甫 郭公甫
    摘要:本发明涉及一种乳化剂,具体地说是一种食品乳化剂。该食品乳化剂各材料按重量组份:丙二醇单酯10-20份、甘油单脂肪酸酯30-40份、柠檬酸5-10份、蔗糖脂肪酸酯5-10份。本发明的目的是提供一种生产成本低、效果理想的食品乳化剂
    一种蛋白质-多糖共价聚合物天然食品乳化剂及其制备方法
    200610036328 2006年7月3日 1875749 2006年12月13日
    广东药学院 胡坤
    摘要:本发明公开了一种蛋白质-多糖共价聚合物天然食品乳化剂及其制备方法。本发明的蛋白质类天然食品乳化剂由蛋白质和多糖组成,其重量比为1∶2~3∶1。制备方法为:将蛋白质或蛋白质酶解物溶液和多糖或多糖酸水解物溶液或多糖酶水解物溶液按照蛋白质∶多糖为1∶2至3∶1的重量比混合,经喷雾干燥制得粉体混合物;将粉体混合物置于相对湿度50-80%的恒温恒湿环境中50-60℃保温3-15天,然后将混合物取出,并于50℃的真空干燥箱中干燥2小时即得乳化性能优良的天然乳化剂。本发明制备的乳化剂在经受热处理、高盐浓度和酸性pH等食品加工条件下都有良好的乳化性能,比单纯的蛋白质乳化剂的应用范围更广。
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