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    共检索到135件专利  
    一种低钠盐鸡精调味品
    200810130568 2008年7月10日 101305791 2008年11月19日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 邓嫣容 邓丽
    摘要:本发明公开了一种低钠盐鸡精调味品。该鸡精含有NaCl与KCl,其中NaCl与KCl组成的百分比中KCl的重量比例大于0,少于或等于35%。具体可以采用以下重量份的原料:5~40份低钠盐、35~60份味精、1.1~3份呈味核苷酸二钠、1~20份淀粉、3~20份鸡肉或鸡提取物、0~20份白糖。低钠盐鸡精调味品具有同等的调味作用,在保证鸡精的美味的同时,降低了人们摄入氯化钠的量,起到预防高血压、心血管硬化和心脏病等疾病的预防,还与一般钠盐鸡精具有同样的防腐保质效果。
    一种酱油中菌落总数快速检测方法
    200810135561 2008年9月3日 101343657 2009年1月14日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 严守雷 缪素娜 邹敏娟 黄文彪 潘思轶
    摘要:本发明公开了一种酱油等调味品中菌落总数快速检测方法。该方法包含以下步骤:A.利用膜分离技术分离富集菌体,去除影响菌体生长和发光体系的物质;B.利用培养基修复亚致死细菌,转化芽孢为营养体细胞,使细菌处于同步生长状态;C.菌悬液与ATP发光试剂发应,根据发光值检测得出菌落总数。本发明还公开了一种用于调味品中菌落总数快速检测的培养基。本发明检测方法快速,在4小时内就能够准确检出菌落总数,具有快速准确的优点。
    一种防治酱油制曲中青霉污染的方法
    200810144438 2008年7月31日 101326994 2008年12月24日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 魏静华 赵丽云 胡晓刚
    摘要:本发明公开了一种防治酱油制曲中青霉污染的方法。该方法包含以下步骤:将生物拮抗酵母经斜面活化后,进行液体扩大培养,培养成熟后,接入到已经拌好曲霉种曲的待入池的曲料中,添加量是10~10↑[7]个酵母/g曲料,再入曲池制曲。本发明在制曲中采用拮抗酵母来对青霉污染问题进行防治,制曲过程中拮抗酵母的加入并不会对制曲曲料及发酵后的酱油造成负面影响,还能提高酱油的质量。
    一种氨基酸多肽营养液、其制备方法及用途
    200810169523 2008年9月28日 101423856 2009年5月6日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 潘来灿 张军涛 陈伯林 李荔 李强忠 郑文钢
    摘要:本发明公开了一种氨基酸多肽营养液、其制备方法及用途。该方法包含如下步骤:1)将蛋白质原料和淀粉质原料进行蒸煮处理获得制曲原料;2)霉菌经扩大培养获得种曲;3)接种占制曲原料重量比为0.2%-0.7%的种曲制得曲料;4)将曲料和水按重量比1∶0.8~1∶2.5混合,获得40-52℃的发酵醪,保温发酵6~15小时;5)将步骤4)所得的发酵液进行膜过滤或离心分离,获得氨基酸多肽营养液。该方法制备的氨基酸多肽营养液可应用于食醋酿造和酱油酿造,可以促进发酵过程中微生物的增殖和发酵,不仅缩短发酵周期,而且可提高成品醋或酱油的口感和风味。
    一种渣布分离机
    200810187725 2008年12月31日 101480543 2009年7月15日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 黎旭晖 王力展 郭罗江 陈军阳 宾跃
    摘要:本发明实施例公开了一种渣布分离机。本发明实施例提供的渣布分离机包括:第一导向辊、第二导向辊、卸料板;所述第一导向辊在所述第二导向辊的上方与所述第二导向辊组合能够使通过所述第一导向辊和所述第二导向辊的滤布具有张力;所述卸料板斜向下,并压在所述滤布上与滤布成一定角度。布料可以连续通过上述渣布分离机实现连续渣布分离,渣布分离后的滤布可以进入布料清洗机进行清洗,不需要将滤布拆下流水线进行渣布分离操作,节省了工序流程,提高了生产效率。
    一种自动连续布料机
    200810189458 2008年12月24日 101474506 2009年7月8日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 黎旭晖 王力展 郭罗江 陈军阳 宾跃
    摘要:本发明公开了一种自动连续布料机,能够自动实现连续布料,无需人工参与,提高了生产效率。本发明自动连续布料机包括:叠布装置,填料装置以及堆布装置;所述叠布装置用于将宽幅的布料折叠成三层层叠,且带有容腔的窄幅布料,向所述填料装置输送所述折叠后的窄幅布料;所述填料装置向所述窄幅布料的容腔内填充物料,并向所述堆布装置输送填有物料的包裹体;所述堆布装置将所述包裹体按照预定的尺寸往返折叠为矩形体。本发明可以自动实现连续布料,无需人工参与,提高了生产效率。
    一种酱油中产气菌检测方法
    200810210886 2008年8月25日 101348826 2009年1月21日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 严守雷 缪素娜 邹敏娟 黄文彪 潘思轶
    摘要:本发明公开了一种酱油等调味品中产气菌检测方法。该检测方法将待测的调味品样品稀释,然后接种含有培养基的发酵管中,在36℃±1℃条件下培养48±2h后,根据发酵管的产气管数和产气特征来检测产气菌。本发明还公开了一种用于产气菌检测的培养基。该产气菌检测方法可以方便地检测酱油调味品中产气菌的存在与否,并且具有良好的特异性。该检测方法检测结果与产品涨罐渗漏存在良好的相关性,为检测产品是否存在产气菌、成品是否渗漏提供良好的检测方法,为改善生产工艺、控制生产质量和提高产品质量提供了依据。该方法还具有步骤简单、成本低、易于推广的优点。
    一种香味酱油的制备方法
    200810212234 2008年9月4日 101396110 2009年4月1日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 潘来灿 黄文彪 陈伯林 张军涛 吴俊 李荔 陈友欢
    摘要:本发明公开了一种香味酱油的制备方法。该方法包含如下步骤:1)按常规酱油制曲方法制得曲料;2)将曲料与盐水混合制备酱醪;3)将以禾本科植物的果实为原料加水进行酶法液化和糖化制得糖化液;将常规酱油制曲方法制得的曲料和水按重量比1∶0.8~1∶2.5混合,40~52℃保温发酵6~15小时获得氨基酸多肽营养液;按体积将95~100份的糖化液和0.5~5份的氨基酸多肽营养液混合获得液体培养基;向液体培养基中接种酵母菌,分别进行好氧发酵和厌氧发酵,获得酱油复合发酵液;4)将酱油复合发酵液添加于酱醪中进行复合发酵,获得头滤油,再经加热、沉淀、过滤和调配后获得酱油。本发明制得的酱油提高了酱油固有的香气和鲜味,缩短了酱油的发酵周期。
    一种酱油复合发酵液、其制备方法及用途
    200810212235 2008年9月4日 101396111 2009年4月1日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 潘来灿 黄文彪 陈伯林 张军涛 李荔 吴俊
    摘要:本发明公开了一种酱油复合发酵液、其制备方法及用途。该方法包含如下步骤:1)选择禾本科植物的果实为原料,原料与水混合后经过酶法液化和糖化,过滤后获得糖化液;2)按常规酱油制曲方法制得曲料,然后将曲料和水按重量比1∶0.8~1∶2.5混合,40~52℃保温发酵6~15小时获得氨基酸多肽营养液;3)按体积将95~100份的糖化液和0.5~5份的氨基酸多肽营养液混合获得液体培养基,灭菌,冷却至常温;4)向液体培养基中接种酵母菌,分别进行好氧发酵和厌氧发酵,获得酱油复合发酵液。本发明制得的酱油复合发酵液中含有醇类、酯类等香气物质,又含有适量的酵母,将其用于酱油发酵,提高了酱油固有的香气和鲜味。
    一种酱油的制备方法
    200810212236 2008年9月4日 101396112 2009年4月1日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 潘来灿 黄文彪 陈伯林 张军涛 吴俊 陈友欢
    摘要:本发明公开了一种酱油的制备方法。该方法包含如下步骤:1)按常规酱油制曲方法制得酱油曲料;2)按常规的酱油发酵方法获得头滤油;3)将以禾本科植物的果实为原料加水进行酶法液化和糖化制得糖化液;将常规酱油制曲方法制得的曲料和水按重量比1∶0.8~1∶2.5混合,40~52℃保温发酵6~15小时获得氨基酸多肽营养液;按体积将95~100份的糖化液和0.5~5份的氨基酸多肽营养液混合获得液体培养基;向液体培养基中接种酵母菌,分别进行好氧发酵和厌氧发酵,获得酱油复合发酵液;4)将酱油复合发酵液添加于头滤油中进行复合发酵,再经加热、沉淀、过滤和调配后获得酱油。本发明制得的酱油提高了酱油固有的香气和鲜味,缩短了酱油的发酵周期。
    一种压榨连续生产线
    200910000313 2009年1月4日 101491740 2009年7月29日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 黎旭晖 王力展 郭罗江 陈军阳 宾跃
    摘要:本发明公开了一种压榨连续生产线,该生产线包括:滤布成形装置、连续填充装置、堆布装置、压榨装置、渣布分离装置、清洗装置和叠布装置。该压榨生产线在不需要工人的干预下完全实现机械化执行压榨的全过程,使得生产过程更稳定,减轻工人的劳动量,提高了生产效率,提高了生产的机械化程度。
    一种低食盐酱油的制备方法
    200910000385 2009年1月7日 101491325 2009年7月29日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 潘来灿 黄文彪 张军涛 陈伯林
    摘要:本发明公开了一种低食盐酱油的制备方法。该方法包含如下步骤:1)按常规酱油制曲方法制得酱油曲料;2)将15~20Bé的盐水与酱油曲料按重量比1∶1~1∶1.5混合获得酱醪,进行常温发酵;3)以禾本科植物的果实为原料加水进行酶法液化和糖化制得的糖化液和氨基酸多肽营养液混合获得液体培养基;酵母菌在液体培养基中发酵获得酱油复合发酵液;4)将酱油复合发酵液和步骤2)中的酱醪混合后进行低食盐稀态常温发酵,发酵熟成后,进行分离、加热、沉淀、过滤和调配后获得低食盐酱油。该方法能够直接通过发酵获得低食盐酱油,而且为常温发酵,并且有效抑制酱醪发酵过程杂菌的污染,从而获得香气浓郁、口感鲜美的低食盐酱油。
    一种豆酱的发酵方法
    200910130857 2009年4月16日 101579105 2009年11月18日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 黄文彪 范蕴莹 陈志锋 张军涛
    摘要:本发明公开一种豆酱的发酵方法,包含以下步骤:101)准备耐高渗透压活性微生物、高渗培养基、豆酱曲料;102)将耐高渗透压活性微生物以高渗培养基进行斜面活化,再进行液体扩大培养,得到培养液;103)将培养液与盐水混合,得到混合盐水;104)将混合盐水加入豆酱曲料中拌曲,进行发酵;105)发酵结束后,得到豆酱。本发明还可以先将豆酱曲料拌入盐水,获得酱醪,进行发酵,在酱醪发酵过程中添加培养液,继续发酵,获得豆酱。本发明提供的豆酱发酵方法既能达到防止酪氨酸白色物质析出的目的,又具有操作条件温和、不受制曲条件影响、操作简易方便、效率高,同时又不影响豆酱风味的优点。
    一种豆酱的发酵方法
    200910130858 2009年4月16日 101579106 2009年11月18日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 黄文彪 范蕴莹 陈志锋 张军涛
    摘要:本发明公开一种豆酱的发酵方法,包含以下步骤:101)准备耐高渗透压活性微生物、高渗培养基、豆酱曲料、发酵液曲料用原料;102)向发酵液曲料用原料中添加曲霉种曲;103)以高渗培养基对耐高渗透压活性微生物进行扩培,将培养成熟的耐高渗透压活性微生物加入到添加有曲霉种曲的发酵液曲料用原料中,制曲,再拌入盐水发酵,获得发酵液;其中,耐高渗透压活性微生物的添加比例为10cfu/g~10↑[7]cfu/g发酵液曲料,盐水的添加重量为发酵液曲料总重量的1.5倍~3倍;104)将发酵液与盐水混合,得到混合盐水;105)将混合盐水加入豆酱曲料中,拌曲、发酵;106)发酵结束后,得到豆酱。该方法能防止酪氨酸白色物质析出,效率高,不影响豆酱风味。
    一种富硒酱油的制备方法
    200910131391 2009年4月17日 101584453 2009年11月25日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 潘来灿 黄文彪 张军涛 赵丽云
    摘要:本发明公开一种富硒酱油制备方法。该方法包含如下步骤:101)准备酱油曲料、盐水、富硒酱油复合发酵液;102)将曲料和盐水混合,获得酱醪,进行发酵;103)在酱醪中加入富硒酱油复合发酵液继续发酵,获得头滤油;104)对头滤油进行加热、沉淀、过滤和调配,获得富硒酱油。本发明也可将酱油曲料和盐水、富硒酱油复合发酵液混合,获得酱醪后直接发酵,以获得头滤油。本发明富硒酱油制备方法,利用酱醪发酵过程中的耐盐酵母等微生物将富硒酱油复合发酵液中未转化的无机硒转化成有机硒,从而进一步提高有机硒转化率。利用富硒酱油复合发酵液对酱油进行复合发酵,既提高酱油的鲜味、酱香和酯香,同时酱油又富含对人体有益的有机硒。
    一种富硒酱油的制备方法
    200910131392 2009年4月17日 101584454 2009年11月25日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 潘来灿 黄文彪 张军涛 赵丽云
    摘要:本发明公开一种富硒酱油制备方法。该方法包含如下步骤:1)准备酱油曲料;2)准备富硒食盐水,其中NaCl浓度为150g/L~210g/L;3)将富硒食盐水与酱油曲料混合制备酱醪,再对酱醪进行发酵、分离,获得生酱油;4)将生酱油加热、沉淀、过滤和调配,获得富硒酱油。本发明的富硒酱油制备方法,将富硒食盐水加入曲料中,制成酱醪进行发酵,在发酵过程中,通过酱醪中微生物的生物转化将无机硒部分转化成有机硒,使制得的酱油既富含对人体有益的有机硒,又不失酱油应有的风味和口感。
    一种富硒酱油的制备方法
    200910131393 2009年4月17日 101584455 2009年11月25日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 潘来灿 黄文彪 张军涛 赵丽云
    摘要:本发明公开一种富硒酱油制备方法。该方法包含如下步骤:101)准备酱油曲料、盐水、富硒酱油复合发酵液;102)将酱油曲料和盐水发酵,获得头滤油;103)在头滤油中加入富硒酱油复合发酵液继续发酵,获得富硒酱油胚;104)对富硒酱油胚进行加热、沉淀、过滤和调配,获得富硒酱油。本发明富硒酱油制备方法,利用头滤油中的耐盐酵母等微生物将富硒酱油复合发酵液中未转化的无机硒转化成有机硒,从而进一步提高有机硒转化率。利用富硒酱油复合发酵液对酱油进行复合发酵,既提高酱油的鲜味、酱香和酯香,同时酱油又富含对人体有益的有机硒。
    一种蚝汁的生产方法
    200910147179 2009年6月8日 101564142 2009年10月28日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 邓嫣容 邓丽 黄旭才
    摘要:本发明公开一种蚝汁的生产方法,包括如下步骤:1)将冰冻生蚝切割、打浆,获得蚝浆;2)在蚝浆中加入水,获得蚝水,然后进行酶解;3)在蚝水酶解过程中加入碱,获得混合液;4)混合液继续酶解,获得酶解液;5)对酶解液进行灭酶处理,然后过滤;6)在过滤后的酶解液中加入食盐,获得蚝汁。本发明提供的蚝汁生产方法,通过在蚝汁的制备过程中加入去腥处理手段,能够制得腥味微弱的蚝汁,且能应用于工业化生产,同时所得蚝汁还保留其特征性风味。
    一种鸡精调味品
    200910147180 2009年6月8日 101564144 2009年10月28日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 邓嫣容 邓丽 梁钧陶
    摘要:本发明公开一种鸡精调味品,所用原料包括:鸡肉提取物,蘑菇提取物、酵母提取物,呈味核苷二钠。本发明的鸡精调味品,由于以鸡肉提取物,蘑菇提取物、酵母提取物,呈味核苷二钠作为呈鲜物质代替谷氨酸钠,解决了人体因摄入过多的谷氨酸钠而引起口渴的问题,以及高温使用谷氨酸钠影响健康的问题,且在去除谷氨酸钠的同时并不改变鸡精的调味功能,所得鸡精调味品保有鸡精应有的鲜味、营养更加均衡,更利于健康。
    一种蚝味酱及其生产方法
    200910147955 2009年6月11日 101579109 2009年11月18日
    佛山市海天调味食品股份有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 邓嫣容 邓丽 吴荣辉
    摘要:本发明公开一种蚝味酱,以重量份为1~40份的蚝汁、3~15份的盐、2~5份的淀粉、2~8份的味精、3~10份的白糖为主要原料。本发明的蚝味酱,将蚝味的元素融入到酱类的产品中,解决了现有技术中蚝类产品品种单一的问题,由于直接利用蚝汁来提供蚝味酱的蚝香风味,具有蚝香真实,风味浓郁,营养丰富的优点,本发明还提供该蚝味酱的生产方法。
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